{"id":1229,"date":"2019-06-06T13:45:23","date_gmt":"2019-06-06T11:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/?p=1229"},"modified":"2019-06-06T13:46:44","modified_gmt":"2019-06-06T11:46:44","slug":"come-fare-lo-zucchero-filato-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/come-fare-lo-zucchero-filato-in-casa\/","title":{"rendered":"Come fare lo zucchero filato in casa"},"content":{"rendered":"<p>Lo <strong>zucchero filato<\/strong> \u00e8 una di quelle cose che fa subito festa e luna park.<\/p>\n<p>D&#8217;altronde \u00e8 una delle leccornie per eccellenza che ogni bimbo ha provato almeno una volta nella sua infanzia.<\/p>\n<p>Se anche per te lo zucchero filato \u00e8 un vero ritorno al passato ai tempi in cui giocavi spensierato con i tuoi amici, ecco che sei capitato nel posto giusto.<\/p>\n<p>Forse non lo sai, ma <strong>fare lo zucchero filato<\/strong> anche tra le tue mura domestiche \u00e8 pi\u00f9 che fattibile, e non \u00e8 nemmeno cos\u00ec complicato come si crede.<\/p>\n<p>Sono ben due le strade che puoi scegliere:<\/p>\n<ul>\n<li>farlo con una <a href=\"https:\/\/lasceltamigliore.com\/macchina-zucchero-filato\/\">macchina per lo zucchero filato<\/a><\/li>\n<li>farlo in <strong>maniera super artigianale<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Vediamo insieme come procedere cos\u00ec che tu possa rivivere il passato e ricreare quell&#8217;atmosfera unica anche per i tuoi figli.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Gli argomenti del post<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6aa442bd63d0d\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6aa442bd63d0d\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/come-fare-lo-zucchero-filato-in-casa\/#Zucchero_filato_consigli_utili_per_farlo_a_casa\" title=\"Zucchero filato: consigli utili per farlo a casa\">Zucchero filato: consigli utili per farlo a casa<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/come-fare-lo-zucchero-filato-in-casa\/#Zucchero_filato_procedimento_con_la_macchina\" title=\"Zucchero filato: procedimento con la macchina\">Zucchero filato: procedimento con la macchina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/come-fare-lo-zucchero-filato-in-casa\/#Zucchero_filato_procedimento_casalingo\" title=\"Zucchero filato: procedimento casalingo\">Zucchero filato: procedimento casalingo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/come-fare-lo-zucchero-filato-in-casa\/#Zucchero_filato_alternativa_per_i_piu_esperti\" title=\"Zucchero filato: alternativa per i pi\u00f9 esperti\">Zucchero filato: alternativa per i pi\u00f9 esperti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_filato_consigli_utili_per_farlo_a_casa\"><\/span>Zucchero filato: consigli utili per farlo a casa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La prima cosa a cui starai pensando \u00e8: da dove comincio?<\/p>\n<p>Prima di tutto devi sapere che, per quanto sia semplice fare lo zucchero filato con le tue mani, \u00e8 sempre necessaria un po&#8217; di <strong>conoscenza di base<\/strong>, ed anche una <strong>buona velocit\u00e0<\/strong> nell&#8217;eseguire i diversi passaggi.<\/p>\n<p>Il profumo che riempir\u00e0 la tua casa, la nuvola soffice di zucchero filato ed il gusto che sentirai al primo boccone, per\u00f2, ti ripagheranno di tutta la tua pazienza e buona volont\u00e0.<\/p>\n<p>Gli <strong>strumenti<\/strong> che ti serviranno saranno davvero pochi:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>zucchero<\/strong><\/li>\n<li><strong>colorante alimentare<\/strong>, nel caso tu voglia farlo colorato<\/li>\n<li><strong>termometro da cucina<\/strong>, se decidi di farlo senza l&#8217;ausilio della macchina apposita<\/li>\n<li><strong>mattarello,<\/strong> poi scoprirai il perch\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p>Passiamo ora nel vivo dell&#8217;argomento, scoprendo come fare questo dolciume tanto amato.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_filato_procedimento_con_la_macchina\"><\/span>Zucchero filato: procedimento con la macchina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Iniziamo dalla maniera pi\u00f9 semplice in assoluto, ovvero con la classica <strong>macchina per lo zucchero filato<\/strong>.<\/p>\n<p>In commercio ne troverai davvero di molti tipi diversi.<\/p>\n<p>Potrai spaziare tra diverse forme, colori e dimensioni in base alle tue necessit\u00e0 e preferenze.<\/p>\n<p>Ovvio che, utilizzando questo piccolo elettrodomestico, tutto sar\u00e0 pi\u00f9 semplice ed immediato.<\/p>\n<p>TI baster\u00e0, infatti:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>riscaldare<\/strong> la macchina<\/li>\n<li>mettere al suo interno lo <strong>zucchero<\/strong><\/li>\n<li>inserire anche il <strong>colorante<\/strong> da te scelto, sempre se lo desideri ovviamente<\/li>\n<li><strong>aspettare qualche minuto<\/strong> che l&#8217;apparecchio crei lo zucchero filato<\/li>\n<li><strong>avvolgerlo<\/strong> attorno al classico bastoncino di legno<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pi\u00f9 semplice di cos\u00ec non \u00e8 possibile.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_filato_procedimento_casalingo\"><\/span>Zucchero filato: procedimento casalingo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Eccoci ora alla <strong>metodologia pi\u00f9 artigiana<\/strong>, se cos\u00ec si pu\u00f2 dire.<\/p>\n<p>Infatti, \u00e8 possibile fare lo zucchero filato anche solo con una pentola, gli ingredienti giusti e le tue saccenti mani.<\/p>\n<p>Ma come?<\/p>\n<p>Il primo consiglio \u00e8 quello di prepararti fin da subito il tuo <strong>termometro da cucina<\/strong> perch\u00e9 questo procedimento, come tutte le ricette dolci, necessitano di precisione e perfetto calcolo delle temperature.<\/p>\n<p>Vediamo prima di tutto gli <strong>ingredienti:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>250 grammi di zucchero semolato<\/strong><\/li>\n<li><strong>200 ml di acqua<\/strong><\/li>\n<li><strong>colorante alimentare<\/strong>, se lo desideri<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ora che hai tutto davanti a te puoi procedere con lo scoprire come procedere.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Riscalda l&#8217;acqua<\/strong> in un pentolino senza per\u00f2 arrivare fino al punto di bollitura. Basta renderla solo un po&#8217; tiepida.<\/li>\n<li>Aggiungi lo <strong>zucchero semolato<\/strong> piano piano continuando a mescolare continuamente.<\/li>\n<li>Continua a cuocere il tutto sul fuoco fino alla temperatura di <strong>145\u00b0.<\/strong><\/li>\n<li>Appena raggiunta la temperatura <strong>spegni il fuoco<\/strong> ed immergi il pentolino in acqua fredda cos\u00ec da <strong>bloccare immediatamente la cottura<\/strong> dello zucchero.<\/li>\n<li>Metti della carta da forno sul ripiano della cucina e tieni un <strong>mattarello<\/strong> in una mano.<\/li>\n<li>Con la mano libera prendi dello zucchero sciolto con una frusta e <strong>fallo cadere a fili<\/strong> sul mattarello in modo che si solidifichi leggermente.<\/li>\n<li>Continua cosi fino a quando tutto il <strong>composto<\/strong> non sar\u00e0 terminato.<\/li>\n<li>Ora <strong>avvolgi i diversi fili<\/strong> attorno ad un classico bastoncino di legno da zucchero filato e gustalo fino all&#8217;ultimo morso.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Come vedi non \u00e8 poi cos\u00ec complicato, di certo per\u00f2 serve una buona velocit\u00e0 perch\u00e9 lo zucchero sciolto tende a solidificarsi molto in fretta compromettendo cos\u00ec la sua malleabilit\u00e0.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_filato_alternativa_per_i_piu_esperti\"><\/span>Zucchero filato: alternativa per i pi\u00f9 esperti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A dire il vero, per\u00f2, esiste anche una <strong>seconda ricetta casalinga<\/strong> senza l&#8217;ausilio della macchina specifica. \u00c8 un po&#8217; pi\u00f9 complessa ma potrebbe davvero divertirti.<\/p>\n<p>Gli <strong>ingredienti<\/strong> in questo caso sono:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>215 grammi di zucchero semolato<\/strong><\/li>\n<li><strong>4 grammi di aceto bianco<\/strong>, meglio se quello di mele<\/li>\n<li><strong>35g di sciroppo di glucosio<\/strong><\/li>\n<li><strong>120ml di acqua<\/strong><\/li>\n<li><strong>colorante alimentare<\/strong>, meglio se liquido<\/li>\n<li><strong>250 grammi di maizena o amido di mais<\/strong><\/li>\n<li><strong>bicchieri di plastica<\/strong> usa e getta<\/li>\n<\/ul>\n<p>Come procedere in questo caso?<\/p>\n<ol>\n<li>Inserisci <strong>tutti gli ingredienti<\/strong> in un pentolino e fai cuocere mescolando fino a <strong>131\u00b0.<\/strong><\/li>\n<li>Spegni il fuoco e metti il tutto a <strong>raffreddare<\/strong> a temperatura ambiente fino alla temperatura di <strong>100\u00b0.<\/strong><\/li>\n<li>Ora versa il composto nei <strong>bicchieri di plastica<\/strong> che precedentemente avrai oliato. Fermati ad un&#8217;altezza di circa 5 cm.<\/li>\n<li>Fai <strong>raffreddare<\/strong> il tutto fino a temperatura ambiente.<\/li>\n<li>Prepara un vassoio con la maizena, o l&#8217;amido di mais. <strong>Adagia<\/strong> sopra i composti raffreddati ed infarinali.<\/li>\n<li>Ora devi fare un <strong>buco in mezzo<\/strong> e devi piano piano allargare il composto per poi creare un <strong>8<\/strong>.<\/li>\n<li>Tira con delicatezza per <strong>allargare<\/strong> sempre di pi\u00f9 ed, una volta allargato, forma sempre un 8. Continua cos\u00ec fino a quando non avrai creato tanti fili sottili.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si, sembra un po&#8217; complicato letto cos\u00ec, ma credimi che una volta che ti trovi nella pratica verr\u00e0 tutto molto pi\u00f9 semplice ed automatico perch\u00e9 i fili si creeranno quasi da soli.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ora che sai come creare il tuo <strong>zucchero filato casalingo<\/strong> non ti resta che cimentarti e goderti ogni profumo e gusto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo zucchero filato \u00e8 una di quelle cose che fa subito festa e luna park. D&#8217;altronde \u00e8 una delle leccornie per eccellenza che ogni bimbo ha provato almeno una volta nella sua infanzia. Se anche per te lo zucchero filato \u00e8 un vero ritorno al passato ai tempi in cui giocavi spensierato con i tuoi amici, ecco che sei capitato nel posto giusto. Forse non lo sai, ma fare lo zucchero filato anche tra le tue mura domestiche \u00e8 pi\u00f9 che fattibile, e non \u00e8 nemmeno cos\u00ec complicato come si crede. 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