{"id":726,"date":"2017-07-02T16:49:22","date_gmt":"2017-07-02T14:49:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/?p=726"},"modified":"2017-07-02T17:05:38","modified_gmt":"2017-07-02T15:05:38","slug":"zucchero-filato-come-si-fa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-filato-come-si-fa\/","title":{"rendered":"Zucchero filato, come si fa?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Gli argomenti del post<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6aa442bc14a88\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6aa442bc14a88\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-filato-come-si-fa\/#Zucchero_mangiatelo_prima_che_se_la_fili\" title=\"Zucchero, mangiatelo prima che se la fili\">Zucchero, mangiatelo prima che se la fili<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-filato-come-si-fa\/#Il_dentista_che_amava_i_dolci\" title=\"Il dentista che amava i dolci\">Il dentista che amava i dolci<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-filato-come-si-fa\/#Ma_se_volessimo_fare_lo_zucchero_filato_in_casa\" title=\"Ma se volessimo fare lo zucchero filato in casa?\">Ma se volessimo fare lo zucchero filato in casa?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_mangiatelo_prima_che_se_la_fili\"><\/span>Zucchero, mangiatelo prima che se la fili<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A Venezia, nel Cinquecento, i maestri pasticcieri realizzavano a mano lo zucchero filato, era costoso e riservato alla nobilt\u00e0. Lo zucchero filato come lo conosciamo oggi, prodotto dal macchinario e per tutte le tasche, \u00e8 apparso alla fine dell\u2019Ottocento.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_dentista_che_amava_i_dolci\"><\/span>Il dentista che amava i dolci<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><div id=\"attachment_731\" style=\"width: 570px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-731\" data-attachment-id=\"731\" data-permalink=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-filato-come-si-fa\/william-james-morrison\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/william-james-morrison.jpg?fit=560%2C351&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"560,351\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"william james morrison\" data-image-description=\"&lt;p&gt;william james morrison&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;William James Morrison&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/william-james-morrison.jpg?fit=300%2C188&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/william-james-morrison.jpg?fit=560%2C351&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/william-james-morrison.jpg?resize=560%2C351\" alt=\"william james morrison\" width=\"560\" height=\"351\" class=\"size-full wp-image-731\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/william-james-morrison.jpg?w=560&amp;ssl=1 560w, https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/william-james-morrison.jpg?resize=300%2C188&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><p id=\"caption-attachment-731\" class=\"wp-caption-text\">William James Morrison<\/p><\/div><br \/>\nSembra incredibile, ma pare sia stato un dentista americano a inventare la macchina per fare lo zucchero filato. L\u2019odontoiatra William James Morrison, con un debole per l\u2019innovazione, e il suo amico John Wharton, produttore di dolci per mestiere. Nel 1899, Morrison e Wharton brevettarono un macchinario da loro battezzato Electric candy, in grado di tramutare lo zucchero in una soffice materia composta al settanta per cento da aria.<\/p>\n<p>Dopo la presentazione all\u2019esposizione universale del 1904 a St. Louis, il nuovo modo di consumare lo zucchero si diffuse in tutto il mondo. Il dolce risultato fu battezzato fairy floss, cos\u00ec come ancora oggi \u00e8 chiamato da britannici e australiani. Mentre in America preferiscono il termine cotton candy, dai batuffoli di cotone.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ma_se_volessimo_fare_lo_zucchero_filato_in_casa\"><\/span>Ma se volessimo fare lo zucchero filato in casa?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><div id=\"attachment_734\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-734\" data-attachment-id=\"734\" data-permalink=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-filato-come-si-fa\/zucchero-filato-a-casa\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Zucchero-filato-a-casa.jpg?fit=600%2C400&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"600,400\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Zucchero filato a casa\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Come fare lo zucchero filato a casa&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Come fare lo zucchero filato a casa&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Zucchero-filato-a-casa.jpg?fit=300%2C200&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Zucchero-filato-a-casa.jpg?fit=600%2C400&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Zucchero-filato-a-casa.jpg?resize=600%2C400\" alt=\"Zucchero filato a casa\" width=\"600\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-734\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Zucchero-filato-a-casa.jpg?w=600&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Zucchero-filato-a-casa.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><p id=\"caption-attachment-734\" class=\"wp-caption-text\">Come fare lo zucchero filato a casa<\/p><\/div><br \/>\nPer prima cosa procuratevi quattro tazze di zucchero, <a href=\"http:\/\/www.davinozucchero.it\/categoria-prodotto\/zuccheri-aromatizzati\/\" target=\"_blank\">zucchero aromatizzato D&#8217;Avino<\/a> o due gocce di colorante alimentare, una tazza di sciroppo di mais, un cucchiaino di estratto di lampone, una tazza di acqua, un quarto di cucchiaino di sale, una pentola grande, un termometro per dolci, un contenitore resistente al calore poco profondo, una frusta, bastoncini lunghi di legno per zucchero filato o, in mancanza, per lecca-lecca.<\/p>\n<p>Nella pentola grande unite acqua, sciroppo di mais, zucchero e sale e mettete sul fornello a fuoco medio fino a raggiungere la temperatura di 160 \u00b0C, mescolando ogni tanto. Quindi, versate la miscela in un recipiente poco profondo resistente al calore e aggiungete dell\u2019estratto aromatizzante. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli.<\/p>\n<p>Immergete il capo di una frusta d\u2019acciaio nel contenitore e tirate su muovendolo avanti e indietro su un piatto, in modo da creare dei sottili fili di zucchero. Continuate finch\u00e9 non si sar\u00e0 creato un nido di zucchero filato in cui infilare i bastoncini.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zucchero, mangiatelo prima che se la fili A Venezia, nel Cinquecento, i maestri pasticcieri realizzavano a mano lo zucchero filato, era costoso e riservato alla nobilt\u00e0. Lo zucchero filato come lo conosciamo oggi, prodotto dal macchinario e per tutte le tasche, \u00e8 apparso alla fine dell\u2019Ottocento. Il dentista che amava i dolci Sembra incredibile, ma pare sia stato un dentista americano a inventare la macchina per fare lo zucchero filato. L\u2019odontoiatra William James Morrison, con un debole per l\u2019innovazione, e il suo amico John Wharton, produttore di dolci per mestiere. 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