{"id":804,"date":"2017-07-28T17:29:52","date_gmt":"2017-07-28T15:29:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/?p=804"},"modified":"2017-07-28T17:37:27","modified_gmt":"2017-07-28T15:37:27","slug":"cristalli-di-zucchero-che-spettacolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/cristalli-di-zucchero-che-spettacolo\/","title":{"rendered":"Cristalli di zucchero, che spettacolo!"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Gli argomenti del post<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ab2a922324ca\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ab2a922324ca\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/cristalli-di-zucchero-che-spettacolo\/#Cristalli_di_zucchero_falli_da_solo\" title=\"Cristalli di zucchero, falli da solo\">Cristalli di zucchero, falli da solo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/cristalli-di-zucchero-che-spettacolo\/#Cristalli_di_zucchero_per_raffreddamento\" title=\"Cristalli di zucchero per raffreddamento\">Cristalli di zucchero per raffreddamento<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/cristalli-di-zucchero-che-spettacolo\/#Cristalli_di_zucchero_per_evaporazione\" title=\"Cristalli di zucchero per evaporazione\">Cristalli di zucchero per evaporazione<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cristalli_di_zucchero_falli_da_solo\"><\/span>Cristalli di zucchero, falli da solo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n<p>Lo zucchero cristallizzato era gi\u00e0 usato dagli arabi nel IX secolo per le sue propriet\u00e0 curative ed \u00e8 molto usato nelle cucine russe e cinesi. Visti da vicino sono bellissimi e non difficile crearli a casa.<\/p>\n<p>Ammirerai i cristalli aggregarsi di ora in ora intorno ai bastoncini che potrai usare come caramelle, lecca-lecca o, anche, come dolcificante per the e bevande calde e, persino, per decorare cocktail e torte. Ci sono due modi per produrre cristalli di zucchero<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cristalli_di_zucchero_per_raffreddamento\"><\/span>Cristalli di zucchero per raffreddamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Prendi 250 g di zucchero e mettili in un pentolino insieme a 100 g di acqua. Porta all\u2019ebollizione e quando tutto lo zucchero \u00e8 sciolto e la soluzione \u00e8 diventata limpida, spegni. Trasferisci lo sciroppo ottenuto in un recipiente di vetro o di plastica per uso alimentare provvisto di tappo. Chiudi. La soluzione pian piano si raffredda e ritorna a temperatura ambiente. A 20 \u00b0C circa lo zucchero in eccesso forma dei cristalli sul fondo, sulle pareti del recipiente o sulla superficie a contatto con l\u2019aria. Per innescare la cristallizzazione \u00e8 opportuno aggiungere allo sciroppo qualche piccolo cristallo gi\u00e0 formato.<\/p>\n<p>Infine, riponi in un luogo dove la temperatura non si alzi o si abbassi troppo e non muoverlo pi\u00f9. Ci vorranno un po\u2019 di giorni per vedere i primi cristalli a occhio nudo, a volte anche una settimana e pi\u00f9, ma pian piano i grammi di zucchero in eccesso rispetto alla soluzione satura si depositeranno sotto forma di cristalli. Quindi, puoi aprire il barattolo, estrarli con una pinzetta e asciugarli con della carta.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cristalli_di_zucchero_per_evaporazione\"><\/span>Cristalli di zucchero per evaporazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Prendi 250 g di zucchero e mettili in un pentolino insieme a 100 g di acqua. Porta all\u2019ebollizione e quando tutto lo zucchero \u00e8 sciolto e la soluzione \u00e8 diventata limpida, spegni. Trasferisci lo sciroppo ottenuto in un recipiente di vetro o di plastica per uso alimentare provvisto di tappo. Questa volta senza chiudere. Ricopri solamente con un velo di un tovagliolo di carta oppure con della pellicola trasparente in cui hai praticato dei buchi, giusto per evitare che polvere e insetti ci finiscano dentro, lasciando per\u00f2 la possibilit\u00e0 all\u2019acqua di evaporare lentamente. Come prima, conserva in un posto dove la temperatura non vari troppo e aspetta pazientemente che l\u2019acqua evapori. A mano a mano che l\u2019acqua evapora la concentrazione aumenta e, come nel caso precedente, la soluzione diventa soprassatura di zucchero.<br \/>\n<div id=\"attachment_809\" style=\"width: 360px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-809\" data-attachment-id=\"809\" data-permalink=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/cristalli-di-zucchero-che-spettacolo\/cristalli-di-zucchero\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero.jpg?fit=350%2C562&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"350,562\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Cristalli di zucchero\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Cristalli di zucchero&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Cristalli di zucchero. Foto: Gribaudo&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero.jpg?fit=187%2C300&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero.jpg?fit=350%2C562&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero.jpg?resize=350%2C562\" alt=\"Cristalli di zucchero\" width=\"350\" height=\"562\" class=\"size-full wp-image-809\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero.jpg?w=350&amp;ssl=1 350w, https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero.jpg?resize=187%2C300&amp;ssl=1 187w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><p id=\"caption-attachment-809\" class=\"wp-caption-text\">Cristalli di zucchero. Foto: Gribaudo<\/p><\/div><\/p>\n<p><strong>Cristalli di zucchero, ricetta rock candy<\/strong><\/p>\n<p>Per 8 bastoncini:<\/p>\n<p>750 ml acqua<\/p>\n<p>1700gr zucchero<\/p>\n<p>coloranti in polvere (facoltativi)<\/p>\n<p>spiedini di legno<\/p>\n<p>mollette da bucato<\/p>\n<p>bicchieri o barattoli alti<\/p>\n<p><div id=\"attachment_811\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-811\" data-attachment-id=\"811\" data-permalink=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/cristalli-di-zucchero-che-spettacolo\/cristalli-di-zucchero-ricetta-rock-candy\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero-ricetta-rock-candy.jpg?fit=640%2C429&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"640,429\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Cristalli di zucchero, ricetta rock candy\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Cristalli di zucchero, ricetta rock candy&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Cristalli di zucchero, ricetta rock candy&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero-ricetta-rock-candy.jpg?fit=300%2C201&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero-ricetta-rock-candy.jpg?fit=640%2C429&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero-ricetta-rock-candy.jpg?resize=640%2C429\" alt=\"Cristalli di zucchero, ricetta rock candy\" width=\"640\" height=\"429\" class=\"size-full wp-image-811\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero-ricetta-rock-candy.jpg?w=640&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero-ricetta-rock-candy.jpg?resize=300%2C201&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><p id=\"caption-attachment-811\" class=\"wp-caption-text\">Cristalli di zucchero, ricetta rock candy<\/p><\/div><br \/>\nScegli dei barattoli o dei bicchieri perfettamente puliti. Incastra gli spiedini nelle mollette da bucato, in modo che infilati nei bicchieri restino perpendicolari alle mollette.<\/p>\n<p>Bagna gli spiedini in acqua e poi ripassali nello zucchero semolato e lasciali asciugare bene. Questo primo strato di crosta zuccherosa conferisce ai cristalli che si formano nello sciroppo qualcosa a cui aggrapparsi. Porta ad ebollizione l\u2019acqua.<\/p>\n<p>Aggiungi lo zucchero un po\u2019 alla volta, mescola finch\u00e9 non si \u00e8 dissolto tutto. Il risultato \u00e8 un liquido viscoso giallo chiaro. Se vuoi, aggiungi i coloranti, meglio se in polvere, una punta ad ogni bicchiere.<\/p>\n<p>Versa lo sciroppo nei bicchieri, mescola per sciogliere i coloranti e lascia raffreddare. Immergi, quindi, gli spiedini incrostati di zucchero ormai ben asciutto e copri la sommit\u00e0 dei bicchieri con dell\u2019alluminio per evitare che polvere o insetti cadano nello sciroppo. Lasciate riposare cos\u00ec fino a una settimana. I cristalli si aggregarsi piano piano attorno allo spiedino.<\/p>\n<p>Rompi delicatamente con la punta di un coltello la crosta di zucchero che si sar\u00e0 formata sulla superficie dello sciroppo, estrai i bastoncini e lasciali asciugare per qualche ora capovolti, in modo che lo sciroppo appiccicoso non coli sul manico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cristalli di zucchero, falli da solo Lo zucchero cristallizzato era gi\u00e0 usato dagli arabi nel IX secolo per le sue propriet\u00e0 curative ed \u00e8 molto usato nelle cucine russe e cinesi. Visti da vicino sono bellissimi e non difficile crearli a casa. Ammirerai i cristalli aggregarsi di ora in ora intorno ai bastoncini che potrai usare come caramelle, lecca-lecca o, anche, come dolcificante per the e bevande calde e, persino, per decorare cocktail e torte. Ci sono due modi per produrre cristalli di zucchero Cristalli di zucchero per raffreddamento Prendi 250 g di zucchero e mettili in un pentolino insieme <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[67,68],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Cristalli-di-zucchero-che-spettacolo.jpg?fit=800%2C450&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8JrN9-cY","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=804"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":813,"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804\/revisions\/813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}