{"id":902,"date":"2017-09-16T15:42:39","date_gmt":"2017-09-16T13:42:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/?p=902"},"modified":"2017-09-16T18:55:46","modified_gmt":"2017-09-16T16:55:46","slug":"zucchero-semolato-sapore-raffinato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-semolato-sapore-raffinato\/","title":{"rendered":"Zucchero semolato, sapore raffinato"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Gli argomenti del post<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6aa459e900fa2\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6aa459e900fa2\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-semolato-sapore-raffinato\/#Zucchero_semolato_dolcezza_mondiale\" title=\"Zucchero semolato, dolcezza mondiale\">Zucchero semolato, dolcezza mondiale<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-semolato-sapore-raffinato\/#Zucchero_semolato_cose\" title=\"Zucchero semolato, cos\u2019\u00e8?\">Zucchero semolato, cos\u2019\u00e8?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-semolato-sapore-raffinato\/#Zucchero_dal_semolato_al_grezzo_tanti_usi\" title=\"Zucchero, dal semolato al grezzo tanti usi\">Zucchero, dal semolato al grezzo tanti usi<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_semolato_dolcezza_mondiale\"><\/span>Zucchero semolato, dolcezza mondiale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n<p>Gli Americani sono alla canna, mentre gli Europei puntano con decisione alla radice. Qual \u00e8 la questione? Tranquillo, nessun equilibrio geopolitico mondiale \u00e8 messo in discussione, il nostro \u00e8 un tema dolcissimo ed ha a che fare con lo zucchero.<br \/>\nDa noi lo si ottiene soprattutto dalla raffinazione della barbabietola da zucchero, mentre negli Stati Uniti si preferisce ricorrere alla canna da zucchero.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_semolato_cose\"><\/span>Zucchero semolato, cos\u2019\u00e8?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_907\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-907\" data-attachment-id=\"907\" data-permalink=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/zucchero-semolato-sapore-raffinato\/zucchero-semolato\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Zucchero-semolato.jpg?fit=600%2C400&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"600,400\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Zucchero semolato\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Zucchero semolato&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Zucchero semolato&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Zucchero-semolato.jpg?fit=300%2C200&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Zucchero-semolato.jpg?fit=600%2C400&amp;ssl=1\" class=\"size-full wp-image-907\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Zucchero-semolato.jpg?resize=600%2C400\" alt=\"Zucchero semolato\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Zucchero-semolato.jpg?w=600&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.davinozucchero.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Zucchero-semolato.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><p id=\"caption-attachment-907\" class=\"wp-caption-text\">Zucchero semolato<\/p><\/div>\n<p>Avrai notato che il comune zucchero che acquisti e porta chiara la scritta \u201czucchero semolato\u201d, una volta arrivato nella tua cucina lo apri e non \u00e8 mai lo stesso. <strong>I grani sono pi\u00f9 o meno sottili e di colore bianco, grigio o, a volte, marrone chiaro. Ti sovviene allora spontanea la domanda: ma lo zucchero semolato cos\u2019\u00e8?<\/strong> Tutto dipende dal procedimento di semola, attraverso il quale un blocco di zucchero grezzo o raffinato si trasforma in grani pi\u00f9 o meno grandi, in base alla consistenza e alla grandezza dei suoi cristalli.<\/p>\n<p><strong>Zucchero semolato, che grana!<\/strong><br \/>\nP<strong>er ogni preparato c\u2019\u00e8 lo zucchero semolato pi\u00f9 adatto.<\/strong> Per esempio, gli <strong>zuccheri semolati in grana grossa<\/strong> sono impiegati soprattutto per ritardare la solubilizzazione con i liquidi; gli <strong>zuccheri semolati in grana media<\/strong> sono i pi\u00f9 diffusi per gli usi comuni, come addolcire il caff\u00e8; gli <strong>zuccheri semolati categoria ultra-fine<\/strong> sono scelti quando serve che lo zucchero si sciolga il pi\u00f9 velocemente possibile.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_dal_semolato_al_grezzo_tanti_usi\"><\/span>Zucchero, dal semolato al grezzo tanti usi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zucchero semolato: \u00e8 il pi\u00f9 diffuso nelle cucine ed \u00e8 sottoposto a diversi processi di lavorazione.<br \/>\nZucchero a velo: \u00e8 un tipo di quello semolato che si ottiene attraverso la raffinazione. Ridotto in polvere fine, viene utilizzato per ricoprire i dolci di un manto bianco.<br \/>\nZucchero grezzo di canna: \u00e8 solo in parte raffinato e si presenta di colore scuro e con granelli doppi rispetto allo zucchero semolato.<br \/>\nZucchero integrale di canna: non subisce alcun trattamento ed ricavato direttamente dalla canna da zucchero sottoposta a spremitura e asciugatura.<br \/>\nZucchero biologico: non riceve l\u2019aggiunta di fertilizzanti e additivi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zucchero semolato, dolcezza mondiale Gli Americani sono alla canna, mentre gli Europei puntano con decisione alla radice. Qual \u00e8 la questione? Tranquillo, nessun equilibrio geopolitico mondiale \u00e8 messo in discussione, il nostro \u00e8 un tema dolcissimo ed ha a che fare con lo zucchero. Da noi lo si ottiene soprattutto dalla raffinazione della barbabietola da zucchero, mentre negli Stati Uniti si preferisce ricorrere alla canna da zucchero. 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