{"id":935,"date":"2017-11-02T18:35:01","date_gmt":"2017-11-02T17:35:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/?p=935"},"modified":"2017-11-02T18:38:46","modified_gmt":"2017-11-02T17:38:46","slug":"saccarosio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/saccarosio\/","title":{"rendered":"Saccarosio"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Gli argomenti del post<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ae03cba9700f\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ae03cba9700f\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/saccarosio\/#Saccarosio_o_zucchero_da_tavola\" title=\"Saccarosio o zucchero da tavola\">Saccarosio o zucchero da tavola<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/saccarosio\/#Il_saccarosio_nellalimentazione_umana\" title=\"Il saccarosio nell&#8217;alimentazione umana\">Il saccarosio nell&#8217;alimentazione umana<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/saccarosio\/#Consapevoli_o_inconsapevoli_ne_consumiamo_tanto\" title=\"Consapevoli o inconsapevoli ne consumiamo tanto\">Consapevoli o inconsapevoli ne consumiamo tanto<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.davinozucchero.it\/blog\/saccarosio\/#Eccesso_di_saccarosio_carie_obesita_e_diabete\" title=\"Eccesso di saccarosio: carie, obesit\u00e0 e diabete\">Eccesso di saccarosio: carie, obesit\u00e0 e diabete<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Saccarosio_o_zucchero_da_tavola\"><\/span>Saccarosio o zucchero da tavola<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n<p>Il saccarosio \u00e8 un disaccaride formato dall&#8217;unione di una molecola di glucosio con una di fruttosio e si presenta come una polvere bianca cristallina solubile in acqua, priva di odore e con un sapore dolce. Il saccarosio viene estratto dalla barbabietola da zucchero e dalla canna da zucchero ed \u00e8 normalmente presente in molti alimenti di origine vegetale, in particolare nella frutta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_saccarosio_nellalimentazione_umana\"><\/span>Il saccarosio nell&#8217;alimentazione umana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lo zucchero, da molto tempo, \u00e8 entrato a far parte dell&#8217;alimentazione umana. Il potere dolcificante, unito al costo contenuto, ha fatto aumentare il consumo di saccarosio negli ultimi decenni. In Italia, il consumo pro capite di zucchero \u00e8 pari a circa 30 chilogrammi l&#8217;anno, un quantitativo destinato ad aumentare.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consapevoli_o_inconsapevoli_ne_consumiamo_tanto\"><\/span>Consapevoli o inconsapevoli ne consumiamo tanto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Lo zucchero, \u00e8 intenzionalmente usato come dolcificante, ad esempio nel caff\u00e8, e tutti sappiamo sia presente in molti alimenti di produzione industriale. Spesso \u00e8 nascosto in alta percentuale in bevande, integratori sportivi, dolci, snak. Fabbisogno giornaliero di saccarosio La quantit\u00e0 di zucchero che, secondo l&#8217;Organizzazione mondiale della sanit\u00e0 (Oms), dovrebbe essere assunta \u00e8 pari al 5% del fabbisogno giornaliero calorico. In questa aliquota va inserito tutto lo zucchero consumato. Un calcolo veramente difficile da fare.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Eccesso_di_saccarosio_carie_obesita_e_diabete\"><\/span>Eccesso di saccarosio: carie, obesit\u00e0 e diabete<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Il saccarosio \u00e8 un cibo altamente energetico e di facile digeribilit\u00e0, capace di rendere pi\u00f9 appetibili i prodotti alimentari ai quali viene aggiunto. Come tutti gli eccessi alimentari, troppo zucchero fa male alla linea ed alla salute. Consumarlo in quantit\u00e0 eccessive significa esporsi a dei rischi:<\/p>\n<p>Carie dentale: alcuni batteri che popolano il cavo orale hanno la capacit\u00e0 di metabolizzare il saccarosio producendo acido lattico.<\/p>\n<p>Obesit\u00e0: l&#8217;impiego estensivo del saccarosio da parte dell&#8217;industria alimentare ha contribuito in maniera rilevante al dilagare dell&#8217;obesit\u00e0. L&#8217;impatto del saccarosio sui livelli glicemici \u00e8 molto simile a quello dei vari alimenti ricchi in carboidrati complessi, come la pasta ed il riso, tutti da moderare.<\/p>\n<p>Diabete: questa malattia metabolica pu\u00f2 essere favorita dall&#8217;assunzione per lungo tempo di elevati quantitativi di saccarosio, che predispongono al sovrappeso e all&#8217;obesit\u00e0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saccarosio o zucchero da tavola Il saccarosio \u00e8 un disaccaride formato dall&#8217;unione di una molecola di glucosio con una di fruttosio e si presenta come una polvere bianca cristallina solubile in acqua, priva di odore e con un sapore dolce. Il saccarosio viene estratto dalla barbabietola da zucchero e dalla canna da zucchero ed \u00e8 normalmente presente in molti alimenti di origine vegetale, in particolare nella frutta. 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