Salame del re: il dolce dei sovrani

Dolci By Redazione D'Avino 17 Novembre 2019 Nessun commento

Oggi ti proponiamo una ricetta facile per realizzare un dolce buono e bello da vedere. Ce lo ha suggerito la mitica Flavia di Misya.info, che salutiamo e ringraziamo.

Ecco a te il “Salame del re”, il dolce al cioccolato tipico dell’Umbria . Si tratta di un rotolo di pasta biscotto bagnato con alchermes, che conferisce il tipico colore rosso. Noi suggeriamo, a chi lo volesse, di sostituirlo con il nostro zucchero aromatizzato ai frutti di bosco. Soprattutto se avete bambini e volete evitare del tutto l’alcol.

Il “ Salame del re” è farcito con un doppio strato di crema: prima pasticcera e poi al cioccolato. Il risultato finale è un dolce delicato e saporito al tempo stesso che, come Flavia ci ricorda, fa pensare alle ricette della nonna.

Dosi per 8 persone:

per la pasta biscotto

4 uova
100 gr di zucchero
100 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la le creme

4 tuorli
100 gr di zucchero
500 ml di latte
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
80 gr di cioccolato fondente

per la bagna

70 gr di alchermes o lo zucchero aromatizzato ai frutti di bosco
10 gr di acqua
zucchero a velo per decorare

Come preparare il salame del re

Prepara la crema pasticcera, monta i tuorli con lo zucchero (D’Avino ovviamente! 🙂 ) e unisci il tutto alla maizena.

A questo punto, sciogli tutto con il latte già scaldato con la vaniglia e metti a cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Foto: Misya

Dividi la crema a metà in 2 ciotole, in una aggiungi il cioccolato fuso e, mi raccomando, mescola bene.

Copri entrambe le creme con la pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Crema pasticcera con cioccolato. Foto: Misya

Passiamo ora alla pasta biscotto.

Monta le uova con lo zucchero, unisci la farina setacciata con il lievito e versa l’impasto nella teglia

rivestita di carta forno. Cuoci per 10-12 minuti a 180°C in forno statico già caldo.

Ora è arrivato il momento di sfornare.

Preparazione della pasta a biscotto. Foto: Misya

Prima di servire il dolce salame del re, coprilo con un secondo foglio di carta forno e arrotolate delicatamente, per lasciarlo raffreddare.

Prepara la bagna mescolando acqua e alchermes oppure, come consigliato per renderlo adatto ai bambini, zucchero aromatizzato ai frutti di bosco, e aggiungi la bagna uniformemente.